Закуска.

Один из главных компонентов – помидоры. Они должны быть очень-очень спелые, точнее, переспелые. Ради такого уровня я держу их на балконе. Чеснок нужен только местный – импортный не годится. И сейчас самое время для корня хрена – он достигает идеальной зрелости: молодой, сочный. Кто-то вместо хрена использует кайенский перец. Вкусно, остро, но уже совсем другое блюдо. Соль нужна крупная, для засолки: мелкая или морская тут не подойдут.

  Для приготовления нам понадобится:

                                   Помидоры – 3 кг

                                   Чеснок – 5 головок

                                   Корень хрена – 100

                                   Соль – 2 ст. ложки (по вкусу)

                                   Сахарный песок – 1,5 ст. ложки