• баклажаны — 2 кг
• болгарский перец — 2 кг
• помидоры — 2 кг
• зелень — укроп, петрушка,
• чеснок
• уксус
• соль

• Разрезаем баклажаны вдоль на 4 части (если крупные, можно на 8 частей).
• Обжариваем баклажаны в растительном масле.
• Перец очищаем от семечек и плодоножек и обжариваем целиком.
• Укладываем на дно мелко порезанную зелень петрушки, укропа и чеснок.
• Затем укладываем обжаренные баклажаны (полбанки) и по 3 перца, потом разрезанные пополам помидоры до горлышка.
• Кладем на пол-литра овощей 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку уксуса, накрываем железной крышкой и стерилизуем 30 минут с момента закипания.