-–убрики

 -÷итатник

Ћисть€ хрена - единственные из растений, способные выт€гивать соль через поры кожи. - (0)

Ћисть€ хрена – единственные из растений, способные выт€гивать соль через поры кожи. ...

¬ыпечка на кефире в духовке... - (0)

  ¬ыпечка на ...

6 рецептов вкуснейших заготовок, с которыми справитс€ кажда€ - (0)

6 рецептов вкуснейших заготовок, с которыми справитс€ кажда€ ...

—екретом вечной молодости считаетс€ именно гор€ча€ вода! - (0)

—екретом вечной молодости считаетс€ гор€ча€ вода! —огласно восточным учени€м, секретом вечной...

«акуска из кабачков Ђѕока жаритс€ шашлыкї: съедаетс€ моментально! - (0)

«акуска из кабачков «ѕока жаритс€ шашлык»: съедаетс€ моментально! ¬ариант бы...

 -ћузыка

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ќбща€
ќбща€
10:53 02.03.2011
‘отографий: 8

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћальцева_ћарина

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.02.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 20245



"«апеканка алла миланезе".

ѕонедельник, 16 Ќо€бр€ 2015 г. 09:49 + в цитатник

4239794_RU2Kd_uKc3s_1 (604x401, 58Kb)

Ёта запеканка, приготовлена по мотивам ризотто алла миланезе и курицы под лимонно-сливочным соусом. »де€ запечь все вместе пришла из-за того, что его можно приготовить заранее, а вот запечь в духовке непосредственно перед подачей на стол.

ƒа и сама подача, согласитесь, выгл€дит красиво и аппетитно! 

»нгредиенты дл€ "«апеканка алла миланезе":
  •  урица (можно использовать бедра и белое м€со) - 1300 г
  • –ис (у мен€ ∆асмин) - 360 г
  • —ельдерей черешковый - 150 г
  • ћорковь - 150 г
  • Ћук репчатый - 1 шт
  • ѕерец черный (горошек) - 10 шт
  • Ўафран (если любите более усиленный вкус + еще 10 шт) - 10 шт
  • √орошек зеленый (свежий или замороженный) - 150 г
  • ћасло сливочное - 40 г
  • ћука - 40 г
  • —ливки (любой жирности) - 200 мл
  • Ўампиньоны - 300 г
  • ћасло оливковое - 3 ст. л.
  • —оль (черный молотый перец по вкусу)
  • —ыр голландский (у мен€ √ауда) - 150 г
  • ¬ино белое сухое (по желанию) - 100 мл
  • —ок лимонный (1/2 + 1/2) - 1 шт
–ецепт "«апеканка алла миланезе":
 
«апеканка алла миланезе ингредиенты ѕодготовить овощи.

«апеканка алла миланезе ингредиенты «алить курицу 4 литрами воды, варить снима€ шум и жир минут 30-40, добавить сельдерей, морковь, чеснок (по желанию), лук и перец горошком и варить до полной готовности.

«апеканка алла миланезе ингредиенты ƒостать овощи и курицу. ќстудить. ћ€со курицы отделить от костей и нарезать кусочками, добавить к нему нарезанный сельдерей, тертый сыр 60 г, поперчить и если нужно немного посолить, перемешать.

«апеканка алла миланезе ингредиенты ¬олоски шафрана залить гор€чим бульоном дл€ открыти€ цвета и запаха.

«апеканка алла миланезе ингредиенты –ис залить 500 мл гор€чего бульона, довести до кипени€, убрать огонь до минимума и варить 5-7 минут, после чего добавить горошек, грибы, сок 1/2 лимона, масло и шафран, посолить по вкусу. ¬арить на медленном огне до готовности еще приблизительно 10 минут.

«апеканка алла миланезе ингредиенты —н€ть рис с огн€, накрыть полотенцем и крышкой дл€ поглощени€ пара. ¬ слегка остывший рис добавить 90 г тертого сыра и перемешать.

«апеканка алла миланезе ингредиенты ‘орму с трубой выстелить пекарской бумагой снизу и бортики. „тобы бумага хорошо прилегала € мочу ее в воде и отжимаю.
ѕоловину риса выстелить на дно формы и слегка утрамбовать его. —верху поместить начинку.

«апеканка алла миланезе ингредиенты Ќакрыть все оставшимс€ рисом и оп€ть утрамбовать. ≈сли вы будете сервировать запеканку сразу, то поместите ее на 20 минут в нагретую до 180"— духовку. «апеканка не должна покрытьс€ рум€ной корочкой, а только слегка запечьс€ и оставатьс€ нежной и сочной.

«апеканка алла миланезе ингредиенты ѕока запеканка в духовке приготовим соус. —ливочное масло растопить в сотейнике, добавить в него муку и хорошо меша€ слегка ее обжарить.

«апеканка алла миланезе ингредиенты ћалыми порци€ми, посто€нно меша€ введите к мучной кашице бульон 500 мл, вино (если не добавл€ете увеличьте количество бульона на 100 мл), сок 1/2 лимона, соль и перец (лучше дл€ этого соуса белый), затем так же посто€нно меша€ добавьте сливки.

«апеканка алла миланезе ингредиенты √отовый соус имеет гладкую и блест€щую поверхность, а также нежный "бархатный" вкус, кстати, греки называют его греческим майонезом и еще - это был любимый соус миллионера ќнассиса.

«апеканка алла миланезе ингредиенты √отовую запеканку освободить на блюдо.

«апеканка алла миланезе ингредиенты ѕолить соусом, подав оставшийс€ на стол в соуснике и украсить по вашему усмотрению. ћожно вареной морковью, € украсила красным перцем и петрушкой. —ервировать сразу.

«апеканка алла миланезе ингредиенты  усочек.

«апеканка алла миланезе ингредиенты ”гощайтесь!

 

–убрики:   улинари€/Ѕлюда из птицы
ћетки:  

ѕроцитировано 14 раз
ѕонравилось: 18 пользовател€м